COOP JEUNE MONTAGNE

Depuis 1960 Jeune Montagne perpétue en Aubrac la fabrication au lait cru et entier du Laguiole, de l’Aligot et de la Tome Fraîche de l’Aubrac. Cette coopérative fut créée à l’initiative d’André Valadier et de jeunes agriculteurs du territoire afin de sauvegarder le savoir-faire traditionnel des buronniers, fromagers des montagnes de l’Aubrac. Jeune Montagne rassemble aujourd’hui 73 fermes de l’Aubrac, toutes engagées dans le respect du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Laguiole. Agriculteurs et fromagers de Jeune Montagne sont unis dans une démarche solidaire garantissant à chacun une juste rémunération et préservant l’environnement de l’Aubrac. Ce sont les pâturages et le foin de l’Aubrac, riches en fleurs et plantes aromatiques, qui donnent tout leur goût au Laguiole AOP et aux fromages et plats au lait cru et entier de Jeune Montagne.