Crémeux ancel

Le Crémeux, c’est LA préparation actuelle et tendance de la pâtisserie française ! Pour jouer la carte de la modernité en garantissant la simplicité et rapidité de mise en oeuvre, ancel propose la toute première gamme de préparations pour crémeux ! Déclinées en version chocolat (contient 80% de chocolat) et en version chocolat blanc, les références permettent de réaliser aussi bien des crémeux fermes et fondants, que des crémeux foisonnés, plus légers et onctueux ! Les deux préparations peuvent s’utiliser aussi bien en inserts, qu’en garnitures ou en décors et peuvent être aromatisées à l’envie avec des arômes, extraits et purées de fruits. Pour ce qui est de la réalisation, rien de plus simple ! Il suffit de porter 1 L de crème liquide à 35% MG à ébullition, d’ajouter 200g de préparation pour Crémeux ancel et de mixer le tout au mixeur plongeant. On retrouve ainsi le goût et la texture d’un véritable crémeux, sans passer par l’étape fastidieuse de la réalisation de la crème anglaise. Inspirez-vous des recettes d’entremets individuels ou à partager ou de tartes et tartelettes développées par ancel et laissez libre-court à votre imagination pour créer de savoureux desserts et pâtisseries et régaler vos clients !