Gélatine Or Bovine Sébalcé

Sébalcé lance la seule feuille de gélatine Or d’origine 100% bovine & certifiée Halal. Disponible en format 0,5 kg ou 1 kg, cette feuille de gélatine de 2g et de 200 bloom est idéale en pâtisserie pour la fabrication de bavaroises ou mousses parmi les applications sucrées possibles mais également pour des applications traiteurs (terrines salées ou aspics). Ces fines feuilles de gélatine se caractérisent par leur goût neutre et leur rendu parfaitement transparent. Sa mise en oeuvre est identique à la gélatine d’origine porcine classique. Il suffit d’hydrater les feuilles dans de l’eau froide quelques minutes, de les essorer puis de les faire fondre sans bouillir avant incorporation.