Vitrine MUSE Brevet INPI en cours

« La Muse » est née d’une réflexion et travail de notre équipe R & D durant deux années. Écouter nos clients parler de leurs créations nous a conduit à leur proposer un écrin pour mettre en lumière leur produit phare tout en continuant à le préserver grâce à la technologie du froid. Cette recherche nous a amené à penser la lumière différemment et à travailler sur l’adaptabilité du froid dans une petite surface. La Muse est l’écrin dans lequel l’artisan pâtissier vient exposer l’entremet qu’il souhaite mettre en valeur en fonction de son inspiration du moment ou des évènements tels que Noël, Pâques, La Saint Valentin et bien d’autres. Grâce à un faisceau de lumière LED blanc chaud adapté, l’œuvre gourmande devient le centre de tous les regards dès que le client entre dans la boutique. En effet chaque filtre est calibré pour éclairer l’entremet, selon ses dimensions et sa forme. Outre l’absorbions/diffraction de la lumière, nous avons travaillé sur un froid statique, avec une température d’évaporation la plus haute possible pour garder l’humidité des pâtisseries, ce qui induit leur brillance et esthétique. Notre ambiance de 4/5°C permet d’exposer de véritables pâtisseries sans avoir recours aux couteuses élaborations de pâtisseries factices. Afin d’éviter toute condensation sur le vitrage de façade traité en double anti-reflet, il a été intégré un désembuage par air réchauffé ventilé.