MARYLINE -VERSION FLEX-UV

La chambre de fermentation, type "MARYLINE", version "FLEX-UV" permet au boulanger de précuire à 80% toute sa gamme de pain et de la conserver pendant plusieurs jours. Sans risque de dessèchement grâce à un système ingénieux de gestion de l’humidité et en écartant toute possibilité de moisissure grâce aux lampes UV intégrées. L‘ensemble du processus est contrôlé par un logiciel innovant avec régulation de 200 vitesses différentes des ventilateurs, régulation PID (Proportional, Integral, Differential), réglage précis et régulier suivant les besoins en humidité relative de l’air, de la chaleur et du froid ainsi que le guidage par des conduites verticales et horizontales de la distribution d‘air. Tout ceci garantit des conditions climatiques optimales, (pas de dessèchement, renforcement de la structure et développement du goût et des arômes)